Veitsien huoltaminen on ulkoilmaharrastajien ja veitsien huolenaihe. Loppujen lopuksi hyvä veitsi ansaitsee hyvän huolenpidon. Jotta veitsillä olisi suurempi rooli ja niiden käyttöikä olisi pidempi, niitä on huollettava säännöllisesti.
Joten kuinka huoltaa työkalua? Kiillotetun teräksen käyttäminen veitsien teroittamiseen ja terän pitämiseen terävänä on hyvä tapa huoltaa veitsiä, erityisesti keittiöveitsissä ja muissa usein käytetyissä suorakätisissa veitsissä.
Kokeneet veitsiystävät suosittelevat, että jos veitsiä käytetään usein, ne tulee teroittaa usein, vähintään kerran ennen ja jälkeen jokaisen käytön. Itse asiassa teräksen hionta ei todellakaan ole terän teroitusta, vaan veitsen reunan korjaamista ja puhdistamista.
Yksi peruskiillotetuimmista teräksistä on kahvallinen metallitanko, jossa on suorat kapeat urat. Paremmin kiillotettu teräs magnetoidaan, mikä voi houkutella työkalun molekyylejä järjestämään ne uudelleen suoraksi. Kun työkalua on hierottu kiillotetulla teräksellä, se voidaan korjata ja jotkin pienet naarmut voidaan poistaa. Myös magnetoimattomalla keraamisella kiillotetulla teräksellä on tämä vaikutus. Timanttikiillotettu teräs on myös tulossa suosittu uutena trendinä keittiövälineteollisuudessa. Sen pinta on peitetty kerroksella yksikidetimanttia. Sillä on sama vaikutus kuin perinteisellä kiillotetulla teräksellä, mutta se on kestävämpää ja kevyempää kuin perinteinen kiillotettu teräs. Nopeus on myös nopeampi.
Kun käytät kiillotettua terästä, kosketa terää kiillotetun teräksen yläosaan 20 asteen kulmassa ja pyyhkäise sitten varovasti koko terä koko kiillotetun teräksen poikki alaspäin, aivan kuin leikkaat kiillotetun teräksen palaa veitsi. Joka kerta, kun etu- ja takaosa kiillotetaan vuorotellen, jotta terän molemmat puolet voidaan kiillottaa tasaisesti. On yksinkertainen tapa arvioida, onko työkalu kiillotettu: Kosketa peukalollasi varovasti terän molempia puolia. Jos tunne molemmilla puolilla on sama, se tarkoittaa, että olet kiillottanut sen. Jos toinen puoli tuntuu hieman karheammalta kuin toinen, hio tämä puoli kevyesti uudelleen ja vertaa joka kerta, kunnes molemmat puolet tuntuvat samalta. Veitsen huoltaminen, kiillotus on keskeinen osa.
Käytä luonnollista hiomakiveä veitsien teroittamiseen
Ensin luetellaan kiillotukseen käytettävien luonnonhiomakivien tyypit ja niiden hiukkaskoon vastaavat (hiontakapasiteetti):
Vashta Stone näyttää marmorilta, jonka hiukkaskoko vastaa 300-350. Hyvä aloitushiomakivi, joka poistaa pienet naarmut ja muodostaa viistetyn muodon.
Kova Arkansas-valkoinen tai vaaleanharmaa, hiukkaskoko vastaa 500-600. Käytetään reunojen viimeistelyyn hionnan lopussa.
Musta kova Arkansas-musta tai tummanharmaa, sen hiukkaskoko on yleensä 800-1000. Erittäin hyvä kiillotuskivi, jolla voi teroittaa terän yhtä teräväksi kuin partakone. Vuosien varrella tällainen kivi on lähes loppuun kulunut, ja vain harvoissa paikoissa valmistetaan tällaista kiviä. Yleensä tällaista kiveä ei tarvita veitsien teroittamiseen. Aluksi vain ne, jotka käyttivät taitettavaa partaveitsiä, halusivat käyttää sitä veitsien teroittamiseen. Yleisesti ottaen valitsemme luonnonhiomakiveksi palan jätekiveä ja palan kovaa Arkansasta. Hiomakiven koko riippuu terän pituudesta.
Esimerkiksi: kannettava veitsi-3-5" pitkä hiomakivi, metsästysveitsi-4-8" pitkä hiomakivi, keittiöveitsi 6-8" pitkä hiomakivi
Teroittaessasi veitsiä huomioi teroitustaidot ja käytä teroitusöljyä estääksesi pienten metallilastujen uppoamisen hiomakiveen. Älä käytä tavallista voiteluöljyä, joka tukkii hiomakiven syvennyksiä. Terän ja hiomakiven välinen kosketuskulma teroituksen aikana on vaikein osa käsittää. Aseta veitsi litteäksi veitsen kiven päälle ja nosta sitten hitaasti veitsen takaosaa, kunnes terän kaltevuus on yhdensuuntainen veitsen pinnan kanssa. Jos nostat sen liian korkealle, se tylsää terän, ja jos se on liian alhainen, terää ei teroiteta. Voit kokeilla Kiillotettua 20 asteen kulmassa. Hiottaessa hiomakiven päälle tulee peittää suuri määrä teroitusöljyä, eikä kuivahionta ole sallittua, koska hiomakiven pintaan kaavitaan metallilastuja, jotka vaurioittavat hiomakiveä ja terän reunaa.
Aloita karkea hionta Vashta-hiomakivellä. Suuntaa terä hiomakiven pintaa kohti ja veitsen takaosa itseäsi kohti ja aseta terä 20 asteen kulmaan hiomakiven pintaan ja työnnä sitten veistä eteenpäin ikään kuin yrittäisit hioa kiveä. Etupää on leikattu kuin pieni pala. Toista tämä liike alhaalta ylös 2-3 kertaa, käännä sitten veistä taaksepäin niin, että terä on itseesi päin, ja tee sitten veitsen pinnalla 20 asteen kulma hiomakiven pintaan ja kiillota sama määrä kertoja. Huomaa, että kiillotuskertojen määrän tulee olla molemmilla puolilla sama. Kun tämä kiillotusprosessi on valmis, saadaan selkeä viisteviiva, jotta olet valmis aloittamaan lopullisen hienokiillotusprosessin. Käytämme hienohiontaan kovaa Arkansas-hiomakiveä. Samoin sinun on levitettävä hiomakiven pinnalle paljon teroitusöljyä ja toistettava karkea hionta, kunnes saat odottamasi terävyyden ja hionta on valmis.
Huomioi, että hiomakivi tulee puhdistaa liinalla jokaisen kiillotuksen jälkeen, ja joka vuosi hiomakivi tulee puhdistaa perusteellisesti erikoisliuoksella ja teräsharjalla, jotta kiven ontelot vapautuvat ja puhtaat. Muista: tylsät veitset ovat vaarallisempia! Itse asiassa täysin terävä veitsi on turvallisempi kuin tylsä veitsi, koska se leikkaa helposti, ei vaadi voimaa tai näytä kömpelöltä työssä ja on tehokkaampi. Huolimatta siitä, kuinka kallis ja hieno veitsi on, sen terävyyttä on mahdotonta ylläpitää itsestään, joten sinun on teroitettava ja huollettava veitsen terää säännöllisesti, jotta se on aina parhaassa kunnossa.
Jos käytät teroitinta, levitä ensin hieman vettä teroittimen timanttipinnalle, käännä veitsen takaosa itseäsi kohti, jolloin terä koskettaa teroittimen pintaa 20° kulmassa. Työnnä veistä teroittimen päästä toiseen, esimerkiksi Työnnä yläosa alas teroittimen alaosasta, käännä sitten veitsi taaksepäin ja työnnä terän toinen puoli teroittimen yläosasta takaisin pohja. Tämä vaihtoehtoinen toimenpide voi saada terän molemmat puolet tasaisesti kiillotettua. Se, kuinka monta kertaa veitsi teroitetaan teräväksi, riippuu terän tylsyydestä, materiaalista ja käytetystä voimasta.
Kannettavaa teroitinta käytettäessä tulee turvallisuuden vuoksi pitää terä aina sormeasi vasten teroittimen suuntaan ja molempia puolia tulee vuorotellen kiillottaa 20° kulmassa. Kiillotusmenetelmä on sama kuin suuren teroittimen.
Ulkoveitsien huoltamista pidetään onnistuneena. Voit testata veitsien terävyyttä leikkaamalla paperia, ruokaa, puuta ja muuta veitsien teroituksen jälkeen. Jäljelle jääneet metallilastut voivat ruostua, joten teroitin tulee puhdistaa ja pyyhkiä kuivaksi jokaisen käyttökerran jälkeen.